选对下酒菜保护肝脏

　　过量饮酒对人体的伤害是巨大的。现代医学证明，大量饮酒，肝脏是首当其冲的。其中常见的损害是酒精性肝损伤、酒精性脂肪肝，如不及时调理还有可能演变成肝纤化、肝硬化的危险。

　　酒精入体内90％以上是通过肝脏代谢的，其代谢产物及它所引起的肝代谢紊乱，是导致酒精性肝损伤的主要原因。据，正常人平均每日饮克―80克酒精，年后会出现酒精性肝病变，如平均每日160克，8―年会发生肝硬化。

　　饮酒的时佐菜选择不当更会“火上加油”。因此选择好饮酒的佐菜，不仅可以增加营养，又可饱口福，还可减少酒精对人体的伤害。那么应该如何科学的选择饮酒的佐菜呢？

　　首先不要多吃咸鱼、香肠、腊肉等熏腊味下酒菜，因为此类熏腊食品不仅含盐高，还有大量色素与亚硝酸盐，这些有害物不仅伤肝，而且会伤害口腔与食道黏膜，甚至诱发癌症。

　　其次，多选择富含无机盐类的菜肴。酒精有利尿作用，大量饮酒与频繁排尿可出现钾、钠、镁等无机盐的丢失，而表现出酸中毒、酒精中毒等症状。若能吃些海带、香菇、香蕉等，既可稳定水、电解质和酸碱，又可防止酒精中毒。

　　第三，应选择富含糖类的菜肴。酒精对肝脏有一定的刺激作用，而糖对肝脏及血液循环却有一定的保护作用。因此下酒菜宜选择糖醋三丝、拔丝山、拔丝苹果、糖醋鱼以及糖醋里脊，糖醋花生米等。

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