肝炎饮食原则

　　病毒性肝炎包括甲肝、乙肝、丙肝、丁肝、戊肝以及己肝等，甲型、乙型肝炎以往较为人所熟知，丙型肝炎在过去曾被称为非甲非乙型，因为当时并不能确定该型病毒的存在，直到一九八九年才确定该型病毒，并发现大多的非甲非乙型肝炎，十之八九都是由丙型肝炎病毒所引起。
　　
　　为什么要注意肝炎呢？因为乙肝、丙肝病毒与肝癌密不可分。病毒性肝炎的症状大致类似有疲劳、厌食、黄胆、腹泻、发烧及呕吐等。当胃口不佳时不要强迫进食，可以点滴方式注射水份、葡萄糖、氨基酸、生素、矿物质等方式，待症状改善后，再摄取高蛋白质的饮食。
　　
　　肝炎饮食原则：
　　
　　1. 热量：成年人每日热量的摄取应以-35仟卡/每公斤体重为目标，计算起来70公斤的成年人，热量约20-24大卡。使用高热量饮食易形成肥胖而沉积的脂质堆在肝脏易形成脂肝，因此不宜使用高热量饮食。
　　
　　2. 蛋白质：肝炎病人易有恶心、呕吐、食欲不振味、觉改变的情形，使进食量减少，蛋白质摄取量亦减少，容易引起蛋白质的缺乏。这时应注蛋白质的量，则可帮助肝脏修补损坏的组织，所以建议每日蛋白质的量应达到1―1.5克/公斤体重，其中2/3应来自高价的蛋白质食物，如：肉、鱼蛋、奶，性食物如：豆类，虽有蛋白质但并不含大多人体所需的『必需铵基酸』而且其吸收利用的效率都不及动物性蛋白。
　　
　　3. 糖类：饮食中有足够的糖类供作热量来源，可减少饮食中的蛋白质被用作热量来源的机会，如此这些蛋白质可当做作肝脏组织修补的原料。每日应摄取0-0公克，约为5碗饭。也不宜过多，以免影响肝正常的功能。
　　
　　4. 脂质：摄取量为0-1公克，肝功能恢复至正常后，油脂摄取量不超过0公克，不必过量限制脂肪，因为限制脂肪使食物变得无味，也会影响 到脂溶性生素的吸收。
　　
　　5. 生素和矿物质：以食物来源较好。充分供应，以促进肝脏对抗压力及修复损伤。
　　
　　6. 少量多餐，流质及半流质浓缩的饮食，较适合肝炎病患食用。油炸食物应尽量避免，尽量选用新鲜清洁的食物来烹调，以熟食为佳。
　　
　　7. 忌酒。