肝炎恢复期饮食用油哪种好

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　　网友咨询：家中有人感染了肝炎，现在还在医院住院，现在每天都是在医院订餐的，要出院回家了，回家之后的饮食需要注意些什么呢？烧菜的时候是用动物油还是油呢？应该注意些什么呢？

　　郑州肝病医院肝病解释：

　　肝炎期的患者饮食需注意以下六大原则。

　　1．保证充足、适量的热量供给，一般每日以80～0千焦比较适宜。过去提倡的高热量不可取，因为高热量虽能改善临床症状，但终可致脂肪肝。

　　2．增加蛋白质的供给可促进肝的修复与，蛋白质一般应占总热能的15％，特别应保证摄入一定数量的优质蛋白，如性蛋白和豆制品等。

　　3．碳水化合物可占总热能的60％～70％。这类病人不适宜高糖饮食，因为摄入过多的葡萄糖、果糖、蔗糖会影响病人的食欲，加重胃肠胀气，使体内脂肪贮存增加。碳水化合物的供给主要应来源于主食。

　　4．不宜摄入过多的脂肪，注意烹调方法，增进食物色、香、味、形，以促进食欲。忌油煎、炸及强烈刺激性的食品，限制肉汤、鸡汤等含氮浸出物高的食品，以减轻肝脏负担，而且要少吃多餐。

　　5．生素B1、生素B2、尼克酸等B族生素以及生素C对改善症状也有重要作用。除了从正常饮食中摄取以外，也可口服多种生素制剂。

　　6．果汁、米汤、蜂蜜水、西瓜汁等，有助加速毒物的排泄及保证肝脏正常代谢，因此可以多喝。

　　此外还要注意，肝炎患者禁止饮酒，尽量不吃辛辣等刺激性食物。

　　肝炎病人是吃动物油还是油？

　　肝炎病人因肝功能损害致肝代谢功能降低，动物油炒菜太油腻，在消化吸收差、食欲欠佳等情况下再摄入过多饱和脂肪酸，可使血脂升高，对有脂肪肝倾向的病人不利，因此食油为好。

　　使用油也应注意以下两点：，不要食用变质酸败的食用油，因为酸败不仅破坏了感官性质，也破坏了食物中的营养素。酸败过程的氧化产物对体内主要酶系统如琥珀酸氧化酶、色素氧化酶等都有损害作用。第二，烹调时温度不要太高，高温度油脂中生素A、胡萝卜素、生素E及必需脂肪酸会被破坏。反复加热油脂(如炸油条的油等)可改变油脂分子结构，使之不易被机体吸收及妨碍其他食物吸收，并可产生对机体有害的氧化产物。

　　作为医院，郑州肝病医院由数十名临床经验在年以上的肝病亲自坐诊，率先引进各型际好肝病设备，积极探索肝病好治疗方法，创立了肝病治疗，在各类肝脏疾病方面取得了重大突破，了我市的健康生活，成为郑州市医疗行业的一支主力。

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