现代生活方式和饮食结构的改变，脂肪肝的患病率愈来愈高。因此，积极的戒酒是防治脂肪肝的措施。
戒酒不仅可改善乙醇过量引起的基本功能紊乱，且可阻断病程中出现的自身增强损害所致的乙醇依赖性组织损伤。戒酒能使脂肪肝患者整体身体素质（食欲、体能、记忆力、工作效率）提高，也能使肝脏的形态、组织学和化学指标复常。
酒精性脂肪肝患者在基本戒酒2～4周后，多数可表现组织学和肝功能改善，甚至可恢复正常，所以将肿大的肝脏缩小作为酒精性脂肪肝恢复的标志。血清转氨酶通常恢复较快，糖缺失转铁蛋白半衰期约15天，戒酒后2～3周复常；γ-谷氨酰转肽酶半衰期约14～26天，戒酒后需4～5周才复常。戒酒3～6个月后血清转氨酶未能复常者，需考虑存在脂肪坏性肝炎。
戒酒治疗应根据患者嗜酒及酒精依赖的程度，制定社会环境、心理和物辅助等综合治疗方法。改善社会环境包括社会文化素质的提高、人际交往的理性化、法制理念等大环境，也包括家庭、亲友等由温暖与爱支持的小环境。
此外，简要心理教育能反馈给患者有关危险信息。坚持简易的心理教育，可使47.7%的酗酒者在1年内饮酒量降低。认识-行为治疗则需要的心理师来进行。有23名女性饮酒者中，通过心理治疗戒酒1年后有14名在行为方面有地改善，其中13名继续戒酒个月，在记忆等心理运动方面恢复正常。
对于严重酒依赖者戒酒过程中要注意以下几点：（1）戒酒时较好住院，可以断绝酒源，也比较安全；（2）注意发生戒断综合征，可采用逐渐减量的戒断方法；（3）在戒酒过程中可能出现癫痫发作；（4）应注意补充生素B族、改善营养状态；（5）物辅助治疗等。
在治疗严重酒依赖者还是注意酒精戒断综合征（AWS）。酒精戒断综合征的发生可能与乙醇刺激的突然解除造成脑内γ-氨基丁酸抑制效应的降低及交感神经系统被激活所致。AWS一般在戒酒后第3天开始，第5～7天自行消失。早的戒断症状是震颤，通常是两侧性，早晨较，称为晨间震颤。严重者还可出现震颤谵妄，表现有出现大量丰富的幻觉，以幻视为主，可伴有幻听和幻触等。有时还可有体温升高，称发热性震颤谵妄。出现此种情况应住院治疗。
