多吃蔬菜肝癌发病几率降4成

　　厚生劳动的调查显示，多吃蔬菜的人肝癌多可降低%，而过多食用水果反而会增加患肝癌的风险。

　　据读卖新闻日前报道，厚生劳动的小组对约2万名岁至69岁的中老年人进行了长达12年的跟踪调查，按照他们分别摄取蔬菜和水果量的多少分成“多”、“中”和“少”3组，并分析与肝癌之间的关联。 点击了解肝癌症状及治疗

　　调查数据显示，蔬菜摄取量“多”的人比“少”的人肝癌要低约%，而水果摄取量“多”的人肝癌比“少”的人要高45%。

　　人员解释，黄蔬菜中含有的胡萝卜素有预防肝癌的作用，而水果中的生素C能促进铁的吸收。过多摄入铁会加重肝脏负担。因此人员建议，感染肝炎的人多吃蔬菜的同时要控制生素C的摄入量。

　　12种护肝蔬菜可多吃

　　大蒜：属百合科，性辛、温，味辣。肝病病人宜熟用，含生素A、生素B1、生素C等，其提取物具有抗菌、抗病毒、软化血管等作用。

　　空心菜：又名蕹菜，性甘、平，含蛋白、脂肪、无机盐、烟酸、胡萝卜素等，具有解毒、清热凉血等作用。

　　荠菜：为十字花科，性平、味甘，含生素B、生素C、胡萝卜素、烟酸及无机盐。动物实验表明，可缩短凝血时间，具有止血功效，适合于慢性肝病有鼻出血、齿龈出血等症。

　　包菜：即圆白菜、卷心菜、甘蓝，性平、味甘，富含生素C、生素B1、生素B2，还含有胡萝卜素、生素E，生用对胃及十二指肠溃疡和疼痛。

　　蘑菇：种类较多，现多为人工培植，包括菜蘑、口蘑、香菇等，同为蕈类。性平、味甘，含多糖类、生素类、蛋白、脂肪和无机盐等。实验证明其多糖有调节、抗肿瘤的作用，肝病病人宜常食用之。

　　木耳：有黑色与白色之分，性平而味甘，含脂肪、蛋白质、多糖。可益胃养血，具有滋养作用。

　　海藻：性寒、味咸，含大量碘、藻酸、生素、蛋白和脂肪等。具有化痰散结之功效。据其提取物能较好地抑制血小板凝集和脂质氧化以及抗溃疡。

　　百合：性平、味甘，含蛋白质、脂肪、脱甲秋水仙碱。具有益气补中、益肺止咳的作用，并可软坚安神。秋水仙碱具有抗肝纤化和肝硬化作用，常食百合可防治肝硬化。

　　胡萝卜：性微温，味甘、辛，富含生素A原（胡萝卜素），亦含挥发油。本品富有营养，健胃消食，生熟均可食，对于提高肝病病人生素A水平，间接预防癌变的发生具有较好作用。

　　西红柿：茄科，性平，味酸微甘，富含蛋白质、脂肪、无机盐、烟酸、生素C、生素B1、生素B2及胡萝卜素。具有清热解毒、凉血平肝之功效，生熟食用均可。

　　冬瓜：性微寒，味甘，含蛋白质、生素、腺嘌呤、烟酸，瓜皮可利水消肿；瓜子可消痈肿，化痰止咳；瓜肉可清热止渴，并可解鱼蟹毒。

　　黄瓜：性寒、味甘，含戊糖、生素B1、生素B2、烟酸、蛋白质。其细纤具有促进肠道毒素排泄和降胆固醇作用，其所含丙醇二酸可以抑制糖类物质转化为脂肪，尤其适合脂肪肝的防治。

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