(1)忌食霉变食品：霉变食品如家藏花生、玉米、稻谷、小米、白薯干、萝卜干等均易被黄曲霉菌污染，而黄曲霉毒素是公认的致癌性比亚硝胺高75倍、比本并在高00倍的致癌物质。因此，一旦发现以上食品发霉，均应丢弃，千万不能让人再食甩。当你怀疑大批粮油及奶类食品有霉菌污染时，应请卫生防疫检查。获得允许后方能发放、销售或食用。
(2)有哈喇味的动油不宜食用：陈腐油类中含丙二醛化学成分，能生成聚合物并与人体内的蛋白质和去氧核糖核酸()发生反应，促进蛋白质结构变异、失去正常功能并向初期癌转化。此外，丙二醒聚合物还能阻碍的复制并使人的老化过程加快。因此，动油切勿存放太久，已经变质的不宜食用。
(3)米糠纤的防癌作用：米糠中不仅含丰富的B族生素，能够保护肝脏，而且米糠纤吸附致癌有害物的效果相当好。由于人体中缺乏消化米糠纤的酵素，因此所吸附的有害物质被米糠纤以大便的形式全排出体外。肝病或乙肝表面抗原携带者，如能经常采用米糠调剂食谱，以吸附和排泄消化道中的有害物质，则不失为预防肝癌的好办法。
