近，我医学工作者对广西西的百岁老人之乡进行调查后发现，此地的长寿老人有一个共同的特点，是习惯每日食红薯，甚至将其作为主食。
无独有偶，癌症近公布的种抗癌蔬菜排行榜为：红薯、芦笋、花椰菜、卷心菜、西兰花、芹菜、倭瓜、甜椒、胡萝卜、金花菜、苋菜、荠菜、苤蓝、芥菜、西红柿、大葱、大蒜、青瓜、大白菜等，其中红薯名列榜首。医生通过对26万人的饮食调查发现，熟红薯的抑癌率(98.7%)略高于生红薯(94.4%)。费城医院也从红薯中提取出一种活性物质---去雄酮，它能地抑制结肠癌和乳腺癌的发生。
红薯含有丰富的淀粉、生素、纤素等人体必需的营养成分，还含有丰富的镁、磷、钙等矿物元素和亚油酸等。这些物质能保持血管弹性，对防治老年习惯性便秘十分。遗憾的是，人们大都以为吃红薯会使人发胖而不敢食用。其实恰恰相反，红薯是一种理想的减肥食品，它的热量只有大米的1/3，而且因其富含纤素和果胶而具有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能。
