肝癌是这样吃出来的！

　　俗话说病从口入，这是人人皆知，人人皆晓的道理。肝癌也不例外。除乙型、丙型、丁型肝炎病毒的本身，这些人们已公认的致癌微外，绝大分肝癌的发生与不良生活习惯和饮食习惯有关，一旦饮食中经常含有致癌物质，较容易促发肝癌。

　　一、动、油有哈喇味后不宜食用。

　　陈腐油类中均含有一种化学成分，它能使蛋白质的结构变异，导致变异蛋白质的失去正常功能并向初期癌转化。此外，还有的化学成分酸的复制使人的老化过程加快。因此，动、油切勿存放太久，已变质产生哈喇味的油不宜食用。用有哈喇味的油炸炒制的食品不仅味道不好，更重要的是能导致癌症，缩短寿命。

　　二、发霉食品，切忌食用。

　　真菌中的黄曲霉毒素为致癌物质，该毒素能诱发人、猴、鼠、禽类发生肝癌，致癌所需时间短为24周。在亚洲，包括我海峡两岸肝癌都高，长江三角洲及珠江三角洲高。这些地区受黄曲霉毒素污染比较严重，因此肝癌的和亡率均高。

　　预防真菌污染食物，应注意：

　　1、家藏花生、玉米、白薯干、稻米、小米等一定要晒干晒透，存放在干燥通风环境中。

　　2、发霉的花生、薯干、萝卜干等应剔除丢弃，人畜家禽均不能食用。

　　3、花生油及棉籽油均不宜久贮；当怀疑大批粮油、奶类食品有真菌污染时，应请防疫站检查，允许后才能发放、销售或食用。

　　因此，郑州肝病医院肝病告诫人们，要建立合理健康的膳食结构，养成良好的饮食习惯，掌握一些饮食防癌的知识，当心“吃”出癌症来。把住病从口入这一关，预防肝癌，才能保持健康的身体。

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　　福冈县卫生公害和癌症的人员发现，米糠含有丰富的Ｂ族生素，对保肝有利。肝病或乙肝表面抗原慢性携带者如果经常用米糠调剂食谱，以吸附和排泄消化道中的有害物质，确实是预防消化道癌症的一种办法。