肝硬化患者除需要充分休息与物治疗外，还必须通过饮食调养来达到营养治疗。营养治疗的目的是：促进肝功能的恢复，阻止肝硬化的发展，改善肝硬化的症状，增强机体抗病能力。因此，应供给高蛋白、高糖类，充足的生素和适量脂肪的少渣饮食。其食疗原则是：
(1)高蛋白质：治疗肝硬化必须有充足的蛋白质，以保护肝，并修复和肝，因而每日应供给蛋白质0～1 g，或者按每公斤体重1．5～2 g计算供给量。当肝功能衰竭或肝性脑病症象出现时，肝脏的去氧作用减弱，为减轻肝脏负担和减少血氨升高，蛋白质的摄人量应严格限制，可视病情而定量。
(2)高糖类：每日供给量为3~4g，可防止毒素对肝的损害。
(3)充足的生素：诸如多进食富含生素B族、生素C、A、D、E、K1、B12及叶酸的食物，当饮食中不能满足需要时，可以用生素制剂补充。
(4)适量脂肪：一般每日供给量为g左右，不超过60g(约占总热量的％)。因为脂肪能增加食物味道，过少则有碍食欲，所以不能过分限制，但也不宜过高。胆汁性肝硬化则应采用低脂肪、低胆固醇的饮食。
上述每日营养素量可产热量9 623～11 715埘(2 0～2 800 kcal)；也可按每日每公斤体重146 167 kJ(35~ kcal)供给上述食物量。
(5)锌的供给量：肝硬化患者血清锌水平降低，尿锌排出量增加，肝中含锌量减少，而微量元素锌对肝有保护作用，故必须注意锌的供给量。每日饮食中不应低于15 mg。宜多吃瘦猪肉、牛肉、羊肉、鱼、虾等富含锌的食物。
(6)食盐：每日供给7～8 g，一旦合并腹水及水肿，应少用或禁用食盐以及其他含钠多的食物，食盐摄人量以不超过2g为宜。进水量应限制在1 000ml以内。严重腹水患者每日摄人钠量应控制在0 mg以内。
(7)少食多餐：每日进食4～5餐。供给细软易消化、少纤、少刺激性的半流质或软饭饮食。
