关键字:以肝补肝合适吗 肝病患者饮食 肝病保健
老王是一名退休工人,在今年单位组织的退休人员身体检查中发现自己竟然已经感染乙肝病毒很久了,老伴听说之后很是担心,决定多买点好东西给老王补补身体,俗话说,吃什么补什么,老伴经常买些猪肝、鸡肝之类的动物肝脏给老王吃,结果事与愿违,老王不但没补出好气色,还发现自己的肝区隐隐作痛,结果到医院检查一看,转氨酶升高到0,赶紧住院治疗,这才又把转氨酶控制住,医生告诉老王,以肝补肝并不适合他,要他以后饮食要注意清淡,多注意休息,这样才能更好地保护肝脏。
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是不是肝病患者都不能吃动物的肝脏呢?郑州肝病医院告诉我们,以肝补肝其实是有一定的道理的,但是要因人而异,并不是大多的肝病患者都适合这样的补法。
食用动物肝脏对肝病患者的好处?
动物内脏不仅含有丰富的优质蛋白质,所含的矿物质和生素也较肉类多,其中的钙、磷、铁等营养成分不仅对养生健体有益,还具有补血补铁、补肝明目的作用。传统医学认为,猪肝味甘苦,性温,入肝经,可补肝、养血、明目、通乳,主治血虚、面色萎黄、浮肿、夜盲、两目昏花、肌体消瘦、乳汁缺乏、血虚闭经等症。因此,对于多数肝病患者来说,适度食用动物肝脏是有益的。
哪些肝病患者不宜多食动物肝脏?
然而,动物内脏胆固醇含量较高,如1千克猪肝含胆固醇高达400毫克以上,大量胆固醇的摄入增加了患者已有损伤的肝脏的负担,严重时可影响病人消化吸收功能,甚至造成脂肪代谢紊乱。所以,老年性肝炎及伴有高脂血症病人不宜多食猪肝。
还有一些肝病患者较好少食或不要食动物肝脏,比如丙型肝炎患者存在铁代谢障碍,平常饮食中较好少用含铁成分高的食物;动物肝脏中的铜含量丰富,例如每100克猪肝中含铜25毫克,而有些代谢性肝病如肝豆状核变性、血色病患者不宜多食含铁、铜高的食物。因为正常人进食含铜多的食物,铜离子参与生理生化作用后,多余的铜可与血清氧化酶结合从尿中排出,不会在体内积蓄。而严重肝病患者由于肝功能低下,不能调节体内铜的,过多的铜在肝脏及脑组织内积聚,可引起黄疸、贫血、肝硬化、腹水,甚至发生肝昏迷亡;或发生手足震颤、语言不清等症状。
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肝病患者以“肝”补肝时,可采用以下膳方。
1、猪肝鸡蛋汤:猪肝100克切片,加水适量,用小火煮汤。煮熟后打入鸡蛋两个,加少许豆豉、香葱、食盐调味。经常食用,可治营养性弱视、远视、夜盲等症。
2、枸杞猪肝汤:猪肝100克?200克切片,加枸杞子30克共煮汤,煮半小时后加适量食盐调味食用,有滋补肝肾作用。适用于肝肾虚头晕,视力欠佳,迎风流泪。
3、猪肝绿豆粥:陈大米100克淘净,绿豆50克,加水适量煮粥,煮至快熟烂时,加入鲜猪肝100克,猪肝熟后食用。不宜加盐,经常食用,可治营养性视力减退和浮肿等症。
4、桑叶猪肝汤:桑叶10克-20克,猪肝100克切片煮汤,煮熟后加少许食盐调味食用。有疏风清热,养肝明目的作用,适用于眼结膜炎、夜盲、肝热头目疼痛等症。
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