春季里如何养护孩子的肝脏

　　气候有春暖、夏热、长夏湿热、秋燥、冬寒之特点，孩子的饮食在不同季节也应有所不同。应遵循“春养肝，夏养心，长夏养脾，秋养肺，冬养肾”的原则。对于身体健康的孩子，食补是满足他们生长发育安全、的对策；对于体弱多病的孩子，应进行合理的补。

　　春天是万物生发的季节，利于人体化生气血精液，促进人体新陈代谢，是孩子生长发育的黄金季节，在这美妙的季节里，他们的消化吸收能力将会增强，进食量随之增加，身体迅速生长发育。五行中，春是木，肝也是木，所以春养肝，可以为孩子选用一些“食同源”的养肝食物。

　　养肝血：食用大枣、桂圆肉、蘑菇、香菇、木耳、鸡蛋、鱼虾、鸡肉、牛肉、奶制品和豆制品等，主食上多选用大米、小米、小红豆等。这些食物味甘性平，只要适量进食，不失为孩子强身壮体的天然滋补佳品，可提高身体力。注意：蛋、肉、鱼尽量不要油炸，米不要淘洗太久，也不宜放在热水中浸泡。

　　养肝筋：食用豆制品、骨头、鱼虾、芝麻和海产品等食物，这些食物含丰富的钙。注意：要限制孩子过多吃甜食，否则易使孩子体内的钙和生素D被消耗掉，导致身体缺钙。

　　养肝阴：食用芹菜、菠菜、番茄、青椒、卷心菜、花菜等蔬菜外，还应多吃胡萝卜、山芋、马铃薯、荠菜、香椿、苋菜等，主食上适当搭配粗粮和杂粮，如玉米、麦片和豌豆等。如果肝阴不足，孩子易患口角发炎、牙龈出血、皮肤粗糙等症状。为了引起孩子的食欲，春令蔬菜可炒，可炖，还可以包成馄饨，饺子和春卷等。注意：烹调蔬菜时要用猛火，时间不宜长，减少水溶性生素的损失，蔬菜一次不要煮得太多，以免回锅使水溶性生素丧失殆尽。

　　春天以养肝为主，辅以养肾。宜用核桃粥、黑芝麻粥、鱼头汤、鲜贝汤、烧鹌鹑或野兔肉等。

　　推荐一款适合孩子的养肝汤――明目养肝苋菜猪肝汤-适合个月以上宝贝食用

　　材料：苋菜0克、咸鸭蛋1个、猪肝1克、生姜3片。

　　烹制：苋菜洗净，切段；咸蛋去壳，刀背压平蛋黄，切3块，蛋白拌匀；猪肝洗净，切薄片，用生粉、生油、生抽各少许拌匀。起油镬爆姜，下苋菜炒至软，加沸水滚沸，下蛋黄、猪肝滚约6~7分钟，均匀下蛋白液，调入适量食盐、少许绍酒便可。为3~4人量。

　　：苋菜富含胡萝卜素、脂肪、粗纤、生素B1、B2、C，其钙、铁的含量居鲜蔬菜之前列，对儿童发育生长有帮助。认为，苋菜性凉味甘，有清热明目、利尿通便、补血止血、解毒的作用。红苋菜还多含一种红色素，有补血、消炎的作用，能辅助治疗肠炎、胃炎。咸蛋能消肺炎、降阴火；猪肝亦是补铁的食物，并有明目养肝的作用，苋菜咸蛋猪肝汤清润可口，清热养肝明目，亦为老少补铁的清润汤水之一。

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