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肝脏对来自体内和体外的许多非营养性物质如各种物、毒物以及体内某些代谢产物，具有转化作用。通过新陈代谢将它们分解或以原形排出体外。这种作用也被称作“解毒功能”，某些毒物经过转化，可以转变为无毒或毒性较小，易于排泄的物质；但也有一些物质恰巧相反，毒性增强（如假神经递质形成），溶解度降低(如某些磺胺类)。那么哪些食物能为肝脏排毒呢？
我们在日常饮食中可以多食用胡萝卜、大蒜、葡萄、无花果等来帮助肝脏排毒。
胡萝卜：是的排汞食物。含有的大量果胶可以与汞结合，降低血液中汞离子的浓度，加速其排出。每天进食一些胡萝卜，还可以刺激胃肠的血液循环，改善消化系统，抵抗导致疾病、老化的自由基。
大蒜：大蒜中的特殊成分可以降低体内铅的浓度。
葡萄：可以帮助肝、肠、胃清除体内垃圾，还能增加造血机能。
无花果：含有机酸和多种酶，可保肝解毒，清热润肠、助消化，特别是对SO2、SO3等有毒物质有一定抵御作用。
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