正常人每日需8368 kJ(2 000 kcal)的热量持生命需要。每克葡萄糖可产生16．7 kJ(4 kcal)的热量。而肝炎患者则每日需要更多热量才能持体内代谢功能，并促进肝病恢复。但是并不表示肝炎患者食糖愈多愈好，相反过量食糖对肝炎患者不但无益，反而有害。因为糖只能满足身体热能的需要，而肝的修复还必须有足够的蛋白质、生素和少量脂肪，食糖过多则不利于此类营养物质的补充；另外，过多葡萄糖在体内可转变为磷酸丙糖，并在肝内合成低密度脂类物质，使血中三酰甘油等脂肪物质增多，而体内三酰甘油的增高可使血流减慢及血黏度增加，使得微血管中红和血小板可能发生聚集和阻塞现象，重者可继发出血，使心、脑、肝及肾对氧的利用减少而造成器质性病变；还有，肝炎患者由于休息较多，体力活动减少，补充营养过剩，体内脂肪沉积，身体发胖，若再大量补充糖类营养，则更可促使体内脂肪类物质增多，甚至引起高血脂和脂肪肝，可使原有肝炎病变加重，迁延不愈。因此，肝炎患者无论是早期、慢性期或恢复期用糖应适量，不宜大量吃糖。
