显示，每天喝两杯咖啡，可以使罹患肝癌的风险降低43%。
瑞典卡罗琳斯卡医学院的拉松与沃尔克联合在胃肠病学杂志上报告指出，医学界过去年累积了许多有关咖啡对肝功能与肝疾病的潜在益处的数据;有好几项发现喝咖啡跟肝酶水平呈反比，而肝酶水平的高低又跟罹患慢性肝病和肝硬化有关。
人员于是对已的流行病学进行大规模的检讨，以找出喝咖啡跟罹患肝癌风险的关系。他们对11项结果进行统合分析，共涉及2260个肝癌病人和23万9146个用来进行对比的健康人士。
人员发现，大多都显示喝咖啡跟患肝癌的风险呈反比，而这种关系在其中6个中尤其。
拉松与沃尔克指出，咖啡含大量抗氧化剂如绿原酸(chlorogenic acid)，能对抗氧化应激(oxidative stress)，防止致癌物的形成。此外，在动物身上进行的试验也明确显示咖啡与绿原酸有抑制肝癌的作用。
