肝病患者食用味精有害吗?

　　    味精的学名叫谷氨酸钠，是1866年德郝立生用酸分解小麦面筋蛋白质时发现的。直到1956年，首先用微发酵淀粉方法制得味精，其原料一直都是粮食。我于1963年自行并掌握了这一后，在内各厂家推广，全都是因地制宜地将玉米、大米、淀粉或糖蜜作原料，经微发酵后制成市售的味精。多年来味精作为一种重要风味促进剂已成为每家每户改善生活和调味的必需品。它对于那些胃纳欠佳的肝病患者，特别是因为味觉减退而影响食欲的老年人来说，不仅是一种鲜味物质，还是一种具有营养价值的物质。1973年味精已被纳人卫生组织A(1)类安全型的食品添加剂。世纪90年代，医学还强调了味精的医疗保健作用，即味精进入肠后，很快分解出谷氨酸，参与人的脑内蛋白质和糖代谢，促进脑氧化过程，而脑组织只能氧化谷氨酸而不能氧化其他氨基酸；当脑内血糖不足时，谷氨酸还能及时替补作为脑的能源；当肝性脑病时，体内血氨增高，谷氨酸能与血氨结合成无毒的谷氨酰胺，使昏迷患者苏醒，并改善中枢神经系统功能。所以医生常用谷氨酸钠辅助治疗肝功能不全、肝性脑病、精神分裂症及癫痫。因此，每天通过饮食食用一定量味精，不仅有味美的享受之感，还有增强记忆、安定情绪、振奋精神和改善智力的作用。肝病患者使用味精是无害的。