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目前脂肪肝在我已成为一种常见病、多发病。脂肪肝对人体的危害性很大，患病之后，人的肝功能往往低下，而且还有进一步转化为肝硬化、肝癌的危险。
肝脏在生素的吸收、储存、转化等方面有重要的作用；得脂肪肝后，患者对生素的吸收与代谢功能减弱，从而严重影响人体各系统的功能。因此，脂肪肝患者应注意通过各种渠道补充多种生素，尤其是补充容易缺乏的生素。如B族生素有防止肝脂肪变性及保护肝脏的作用；生素C可增加肝抵抗力，促进肝的，改善肝脏代谢功能，防止肝脏脂肪变和硬变，增加肝脏解毒能力；生素B12有助于从肝脏移去脂肪，有防止脂肪肝形成的作用。
生素是持人体生命和健康必不可少的物质。它不能在人体内合成，或合成的量很少，不足以满足人体的需要，所以必须由食物或物提供。
与脂质代谢、动脉粥样硬化和脂肪肝相关的生素主要有生素B、生素C、生素E和β胡萝卜素。实验动物饮食中缺乏生素B和生素E可引起肝小叶区脂肪变性甚至坏，而及时补充富含生素B的酵母或生素E可防治肝脂肪变性、抗脂质过氧化，抑制肝坏和肝纤化的发生。此外，生素E对不饱和脂肪酸有抗氧化作用，可阻止血液中的氧与低密度脂蛋白–胆固醇结合，从而防治动脉粥样硬化，减少心脏病的发作次数。胡萝卜素由于它的抗氧化和清除自由基的作用，可预防脂肪肝患者发生冠心病、脑卒中及肝纤化。服用生素C可使高胆固醇血症患者的血清胆固醇水平下降，从而可防治脂肪肝、动脉粥样硬化的发生。
因各种原因导致的脂肪肝，特别是酒精性脂肪肝的患者，机体可因脂肪组织堆积，饮食中又缺少生素，以及肝脏对生素摄取代谢障碍和消耗增多，导致肝组织内生素缺乏。因此，通过饮食途径额外补充各种生素，特别是生素B、生素E以及β胡萝卜素等，有助于防止酒精性及非酒精性脂肪性肝炎。黄、蔬菜类和水果类是补充生素的优良食品，通过饮食补充充足的生素有助于防治脂肪肝。必要时可以通过物来补充复合生素B、生素C、生素E等。
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